Chef, profesor y autor culinario
Cocina con memoria, servida con presente.
Del páramo leonés a las cocinas de hoteles y restaurantes, y de ahí a la enseñanza. Ahora, por primera vez, toda mi cocina real reunida en un libro.
- Cocina desde niño
- Jefe de cocina a los 25
- Profesor de cocina
Sobre mí
Del páramo leonés a mi propia cocina
Nací y crecí en el páramo leonés, en una familia humilde marcada por el trabajo, las tradiciones y la cocina de siempre. Mi pasión por los fogones empezó muy pronto, gracias a las recetas y los cuidados de Noni, una cocinera ya jubilada que alimentó mi curiosidad gastronómica desde niño. A los ocho años ya preparaba la comida de los sábados para mi madre — ahí descubrí que cocinar era una forma de cuidar y de compartir.
Me formé en la Escuela de Cocina de León y me especialicé en la Escuela de Paradores. Desde entonces he trabajado en restaurantes, hoteles y proyectos gastronómicos de todo tipo, desde pequeños establecimientos familiares hasta referentes como la Bodega El Capricho. Con apenas 25 años ya era jefe de cocina en hoteles, y más tarde monté mi propio proyecto de catering.
La dureza de la cocina profesional me hizo replantearme el camino, y encontré en la enseñanza mi verdadera vocación. Como profesor en la academia Dolcetriz de León descubrí que disfrutaba tanto enseñando unas lentejas con chorizo como las técnicas más avanzadas de cocina contemporánea.
Durante la pandemia nació @elcocinerofaltón, el perfil desde el que comparto recetas, consejos y experiencias con un estilo cercano, honesto y sin artificios. Este libro recoge esa misma filosofía: cocina real para el día a día, pensada para disfrutar, aprender y sentarse a la mesa con la familia y los amigos.
- 8 añosprimera receta
- 25 añosjefe de cocina
- Dolcetrizprofesor de cocina
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«El Recetario»
En estas páginas encontrarás una colección de recetas que acompañan cualquier momento de la semana: desde los platos tradicionales que nunca fallan hasta elaboraciones más creativas y técnicas nacidas de la experiencia profesional del autor. Una cocina que combina el respeto por el producto con la curiosidad por descubrir nuevas formas de disfrutar de los ingredientes.
Cada receta está explicada de forma clara, cercana y con un toque de humor, para que cualquier persona, tenga la experiencia que tenga, pueda preparar buenos platos en su propia casa. Porque cocinar no debería ser una obligación repetitiva, sino una oportunidad para romper con la rutina y disfrutar del proceso.
Un compañero al que acudir un lunes anodino cuando no sabes qué cocinar, pero también cuando buscas preparar algo especial para compartir un domingo con la familia o los amigos. Un recetario para aprender, experimentar y, sobre todo, disfrutar de la cocina.
Recetas destacadas
Un vistazo a la mesa
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Eventos y catering
El mismo cariño, fuera de casa
Además del restaurante y las clases, llevo años cocinando fuera de casa: bodas, comidas de empresa, cumpleaños, celebraciones familiares. He llegado a preparar paella para 200 personas en un evento sin perder el mimo que le pongo a un plato para cuatro — la logística cambia, el cariño no.
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